Flax & Kale

Você já ouviu falar em dieta Flexitariana?

Isso mesmo. Dieta Flexitariana!

Essa é a proposta do restaurante Flax & Kale que dita esta tendência alimentar aqui em Barcelona. A dieta flexitariana é derivada da junção das palavras flexibilidade e vegetariana. Ou seja, uma dieta que prioriza as frutas e hortaliças, sem excluir por completo o consumo de carne.

E, é baseando nesta proposta alimentar, que o restaurante tem um dos cardápios mais coloridos, inusitados e saborosos da cidade. O menu é composto de 80% de preparações vegetarianas e 20% de pratos contendo proteína animal (somente peixes fonte de W3).

O nome em si já é bem sugestivo. Flax & Kale dois alimentos de origem vegetal: a linhaça e a couve (respectivamente), que nutrem o local com saborosas preparações.

O restaurante pertence a  Teresa Carles, chefe e proprietária do emblemático restaurante vegetariano de mesmo nome (Teresa Carles) presente em Barcelona desde 1979.

Atualmente Teresa e sua família coordenam três grandes negócios em Barcelona:

  • O Flax & Kale (Restaurante Flexitariano)
  • O Teresa Carles (Restaurante Vegetariano)
  • Teresa’s Juicery (os famosos sucos prensados a frio)

Situado na Carrer dels Tallers, 74, bem próximo à praça Catalunya e em frente à praça Universidad  está o delicioso Flax & Kale. O ambiente é super aconchegante. Tem um terraço lindo onde é possível saborear e apreciar a vista ao mesmo tempo.

Se você não se sente confortável em ir sozinho a um restaurante, deixe isso de lado, seja mais “flexível” e aproveite. O Flax & Kale possui espaços coletivos. Assim, você pode deliciar os pratos e também, quem sabe, fazer novas amizades.

O cardápio flexitariano é elaborado pela chef Teresa, mas conta com um respaldo de peso, mas equilibrado,  de duas nutricionistas, responsáveis por elaborar as fichas técnicas das preparações e as fórmulas dos sucos prensados (que também são vendidos no local e podem estar presentes em algumas preparações).

“Para picar”: não deixe de experimentar a inusitada e muito saborosa sandía a la parrilla , con queso de cabra + mizuna + hoja de mostaza + almendras marcona y salsa sweet mint. Se traduzir perderá a surpresa!

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Como “especialidad” fui bem “flex”: pesca del salmón en algerri con ensalada de quinoa + salsa de cítricos y hierbas del campo.

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Para fechar o “postre”: two texture choco cake con cold press de almendras y helado de fresa.

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Se estiver em Barcelona seja flexível e deguste este sabor!